朗姆小说

第18章 ：暖心的温柔（第2页）

搅拌得要轻柔，而且不能停，很费时间跟功夫。

但这样熬出来的米油不会糊锅，醇香浓厚，入口清甜柔顺。

很合月夜的胃口。

熬完米油，倒在碗里放凉。

熬鲫鱼山药汤：

杀鱼大叔处理干净的鲫鱼块，再用山泉水冲洗一遍。

用吸水纸吸干水分，这样做可以防止煎鱼的时候，溅油、破皮。

先烧一锅开水备用，然后起锅开火。

烧干洗锅残留的水分后，倒入少量油。

加热到油微微冒烟放入鲫鱼，煎至两面金黄，这一步是熬出奶白色鱼汤的关键。

浪不归厨艺不错，鲫鱼汤他不常做，但湘省名菜水煮活鱼他做得还算可以。

此时煎完鲫鱼，还能保持鱼皮的完整。

随后迅速往锅里倒入开水，伴随着清脆的滋啦声，冒出大量水汽。

鱼汤瞬间变成好看的奶白色。

“嗯，不错，手艺没有生疏。”

浪不归瞧了瞧鱼汤的成色，满意的点点头。

接着往锅里加入姜片，盖上锅盖，先大火猛煮，在转小火慢炖20分钟。

然后，他将铁棍山药去皮切块。

山药接触空气时间一长就容易氧化，放清水里泡着备用。

鱼汤还需要炖一段时间。

浪不归没有耽搁时间，开始处理其它食材。

绿豆泡了一个多小时，已经泡开了，先上锅蒸着。

红苔菜摘掉老叶老梗，洗干净沥干备用。

这时候，鱼汤也炖得差不多。

打开锅盖，香气扑面而来。

加入一把葱花，待葱花香味被鱼汤化开后。

用细密纱布过滤掉鱼肉鱼刺，只留鱼汤，方便喝汤。

把切好的山药块加入鱼汤中，再用小火慢炖，一直把山药炖软糯。

最后完成时，只需要加一点点盐提味。